Aprenda o molho branco mais cremoso da vida (e com poucos ingredientes!)
Sabe aquele molho branco que a gente prova e pensa: “meu Deus, que delícia!”? Pois é, hoje vou te ensinar como fazer o molho branco mais cremoso e saboroso da vida, usando ingredientes que, muito provavelmente, você já tem aí na sua cozinha.E se você gosta de receitas práticas assim, também vai amar esse creme de couve-flor com parmesão, que surpreende qualquer um. E o melhor: sem complicar e sem erro.
Se você já tentou fazer molho branco e empelotou tudo ou ficou ralo demais, fica tranquila. Essa versão é perfeita até pra quem não se acha “boa na cozinha”. Bora aprender?
O segredo do molho branco começa na base
Pra um molho branco de respeito, a base é tudo. Aqui, a combinação de manteiga e farinha de trigo cria aquele fundinho espesso que vai garantir a textura perfeita.
Quer ver na prática como fazer o molho branco mais cremoso da vida? Assista ao vídeo abaixo e acompanhe o passo a passo completo!
Numa panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo baixo. Assim que ela derreter, já entra com 1 colher de sopa de farinha de trigo. Mexe sem parar por uns 2 minutinhos, só até formar uma pastinha dourada.
Dica de amiga: não deixe essa mistura escurecer muito. O ponto certo é um dourado clarinho, tipo caramelo suave.
Como deixar o molho branco lisinho e sem grumos
A grande virada desse molho é na hora de adicionar o leite. A dica de ouro é: coloque aos poucos e mexa sem parar.
Use 1 xícara de leite integral e despeje em fio, mexendo com um fouet (ou colher de pau se não tiver). Isso evita que empelote. Se empelotar, calma: é só passar numa peneira depois.
Quando engrossar, desligue o fogo. Aí vem o pulo do gato: entra o molho branco com creme de leite! Uma caixinha é suficiente pra transformar tudo em pura cremosidade.
Temperos que fazem toda a diferença
Não tem como falar de molho branco e não citar os temperos. Eles dão vida ao sabor!
Aqui vai a combinação que nunca falha:
- Sal a gosto (pode ir provando)
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Uma pitada de noz-moscada ralada (opcional, mas faz um charme)
Se quiser dar um toque especial, finalize com queijo parmesão ralado. Ele derrete ali no calor do molho e fica surreal.
Com o que combinar seu molho branco dos sonhos
Esse molho branco é tipo curinga na cozinha. Vai bem com quase tudo e dá aquele toque sofisticado sem esforço.
Olha só algumas ideias pra usar:
- Lasanha de frango, espinafre ou berinjela
- Macarrão penne ou talharim
- Batata gratinada com queijo
- Peito de frango grelhado ou desfiado
- Brócolis, couve-flor ou legumes no forno
E se quiser impressionar, mistura esse molho branco com creme de leite com cogumelos salteados e serve com arroz. Fica chique e delicioso!
Quer mais ideias incríveis pra esquentar o jantar? Teste essa sopa de legumes assados, que vai mudar a forma como você prepara sopas.
Como conservar sem perder a cremosidade
Fez muito molho branco? Sem crise! Ele aguenta bem na geladeira e até no freezer, mas tem um truque pra não perder a textura.
- Na geladeira: dura até 3 dias num pote fechado. Reaqueça em fogo baixo com um tiquinho de leite.
- No freezer: congela por até 1 mês. Descongele na geladeira e reaqueça mexendo bem.
Evite ferver de novo, porque o creme de leite pode talhar. E sempre mexa bem na hora de aquecer pra voltar à textura original.
Bora testar essa delícia?
Agora que você já sabe todos os segredos do molho branco, é hora de colocar a mão na massa.E se quiser um acompanhamento perfeito, olha essa receita de sopa cremosa de lentilha com curry — comfort food de verdade. Testa aí, adapta ao seu gosto e aproveita cada colherada desse creme dos deuses.
Ah, e depois me conta: você é time molho branco ou vermelho?
Dúvidas frequentes respondidas rapidinho
Posso substituir farinha de trigo por amido? Pode sim! Use 1 colher de chá de amido dissolvido em leite.
Molho branco com creme de leite talha? Não, porque a gente coloca o creme com o fogo já desligado.
Dá pra fazer sem leite? Sim! Substitua por caldo de legumes ou de frango.
Esse molho serve pra gratinar? Demais! Mistura com queijo e leva ao forno até borbulhar.
Ficou empelotado! E agora? Sem pânico! Peneira nele e segue o jogo.
